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シンプル豆乳スープ 味噌仕立て

女性に嬉しい豆乳を使った鉄分たっぷりメニューです。

お豆腐で満腹感がでますのでとてもヘルシーなスープです。

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材料(4人分)

豆腐1丁、白葱(みじん切)1/2、豆乳200cc、だし汁200cc

サラダ油大さじ1、味噌大さじ2、ブロッコリー1/2株

お好みの野菜(しめじ、白菜等いれてください)

process

①ブロッコリーは小房に分けゆでる

②鍋にサラダ油を熱し、白葱を炒め、出汁・豆乳をいれ味噌をとかす

③豆腐を手で大きめにくずし、ブロッコリーを加え

沸騰させないように温める

大豆製品の鉄分はブロッコリーなどのビタミンCと一緒にとると

吸収率があがります。炒める時豆板醤を少し加えると大人向きのピリ辛に!